Meny sisälsi vihersalaattia, bbq-broitsu täytteisiä quesadilloja, ricotta-pinaatti täytteisiä simpukkapastoja sekä bravuurina päälle limekakkua.
Limekakun ohje löytyy alunperin yhdestä suosikki keittokirjastani,
Sara La Fountainin Passion for foodista. Kirja on ehdottomasti tututustumisen
arvoinen, ihana ja värikäs ja reseptitkin ovat toimivia. Myös ricotta-pinaattipastan
ohje on samaisesta kirjasta (oli muuten herkkua!).
Tätä limekakkua (tai ennemminkin piirakkaa) tullaan meillä varmasti tekemään
ensi kesänä useampaankin otteeseen. En ole mikään täytekakkujen ystävä, mutta
erilaiset piiraat ja hyydykekakut ovat herkkua.
Ja tämä kakku oli kertakaikkisen erinomainen! Samaan aikaan sekä raikas
että makea, eli juuri minun mieleeni.
Limekakku
pohja:
175 g voita
250-300 g digestivekeksejä (ohjeessa oli 400, mutta se oli liikaa)
kreemi:
1/4 dl sitruunamehua
1/4 dl limetin mehua
4 1/2 dl kondensoitua maitoa (minulla ei ollut ihan niin paljoa, käytin yhden purkin)
1 dl kookosmaitoa
8 kananmunan keltuaista (säästä valkuaiset vaikka macaron-leivonnaisiin)
kuorrutus:
3 1/2 dl kermaa
1-2 rkl mascarponejuustoa
1/2 rkl limetinkuorta raastettuna
1/2 rkl sitruunankuorta raastettuna
1-2 tl vaniljasokeria
2 rkl sokeria
koristeeksi:
1 mango kuorittuna ja viipaloituna
1 rasia mansikoita tai (pensas)mustikoita
2 kiiviä kuorittuina ja lohkottuina
Tee ensin kakun pohja. Sulata voi ja jauha keksit, yhdistä.
Painele seos voideltuun vuokaan ja paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.
Anna pohjan jäähtyä.
Sekoita seuraavaksi kaikki kreemin ainekset hyvin yhteen.
Kaada kreemi jäähtyneelle pohjalle ja paista 150 asteessa noin 25-30 minuuttia.
Anna kakun levätä jääkaapissa yön yli.
Vatkaa kuorrutuksen kerma ja lisää joukkoon mascarponejuusto.
Mausta limetin- ja sitruunankuorella, vaniljasokerilla ja sokerilla.
Koristele kakku hedelmillä.
Ohjeeseen tulee itse sokeria vähän, mutta älä silti laita enempää kuin ohjeessa
käsketään, kondensoitu maito on hyvin makeaa.
Ensimmäisessä kuvassa on Saran kaunis kakku.
Seuraavassa minun.
Saran kakussa on vissiin vähemmän kuorrutetta...Ja kakun annettu hyytyä jääkaapissa yön yli...Ja kohta josta on leikattu pala pois on varmaan pyyhitty tarkasti paperilla puhtaaksi........
Mutta maku oli kerta kaikkiaan kohdillaan, vaikkei ulkonäkö sitten ihan olekaan sitä priimusta.
Miten ruokabloggaajat tekevät sen?????
